一 、新栽葡萄树 ，新根还没长出来就施肥
新栽葡萄树 ，一般要到卷须长出时才有新根长出来。在新根长出前施入过多的肥料，一方面造成苗木吸水困难，另一方面让新根难以生长，遇到高温天气 ，地上部分干枯死亡。在新根长出之前，只适宜叶面补充营养 ，可以用尿素水500倍液+磷酸二氢钾600倍液叶面喷雾 ，每隔5天喷一次，连喷3次。喷肥时最好选择下午不太热的时候进行 ，快速粗喷。另外 ，新根刚长出时 ，也不适宜用过高浓度的肥料 ，可冲施氨基酸原粉和菌肥。
葡萄树从发芽到开花前65%的营养来自于上年树体的储存。若上年树体营养积累不足，此时最直观的表现就是树叶黄化。与其相关的因素有：上年产量高 ，采收晚，营养积累不足；上年后期感染霜霉病 ，致叶片早落；上年后期施氮肥过多，落叶时枝条不能正常成熟；上年后期土壤水分过大 ，致沤根或施肥量过大烧根 ，导致根系大量死亡；基肥施得过晚或春天开沟施肥 ，根系大量受损。所有这些原因 ，基本都和葡萄树根系少而弱有关。早春气温升高快，地温上升慢 ，如果选择大量施肥和浇水，就会导致土壤温度更低 ，根系吸收能力更差，再加上根系本身就少而弱，最终出现越是浇水施肥果树越是不长的现象。这种情况下，一方面要松土透气，提高地温，同时要叶面补充营养 。
有些葡萄园树梢叶片黄化，甚至整棵树叶片颜色淡黄，症状很像缺铁症 ，但其实并不一定是土壤缺铁 ，多是土壤冷湿，根系呼吸差，吸收能力弱 ，对铁等元素吸收困难造成的。这种现象多发生在大棚葡萄或者采取地膜覆盖而土壤水分过大的葡萄园。此时施肥或浇水会降低地温，加重缺铁症状，而叶面补铁不能替代根系的吸收，只能是治标不治本 ；施肥量过大 ，又很容易烧根 。这种情况首先要解决的是土壤通透性和根系呼吸活力问题，松土 、排湿才是有效措施。因为土好根才能好；根好了，树才壮 ；树壮了，生理性病害也就少了，产量也就上去了 。
很多葡萄种植者认为，施肥越多葡萄就长得越好 ，产量就越高。据笔者多年试验，施用高浓度肥料的葡萄园，与施中、低浓度肥料的葡萄园比 ，反而产量更低，品质更差。另外，离树干过近施肥 ，不但肥料的吸收利用率低，而且极易造成较粗根系被烧坏，对树生长影响巨大 。如果上年有大量粗根死亡，病菌沿死亡的根系蔓延 ，会导致下年生长中的枝条突然枯死。
个别果园滴灌时每次都加肥料 ，而且滴完肥料马上停止滴清水。由于每次滴的水量都有限 ，地表的水分蒸发后，造成土壤里肥料浓度越来越高 ，最后烧坏根系。水肥一体化应该是滴肥料之前 ，先滴15分钟清水。
新鲜的鸡粪或猪粪含有较多的氮 、磷等成分 ，且价格低廉，施用时需要注意几个问题：第一，所含的氨气和腐胺(臭气)对葡萄叶片和根系有很大的伤害 。第二，会带进来很多病菌和线虫 。第三 ，重金属污染。这会使土壤的含盐量增加，很多烘干鸡粪的含盐量都超过10%，长期施用造成土壤盐渍化。第四 ，造成氮肥过量，使元素间不平衡。
新鲜的鸡粪或猪粪经简单堆肥 ，在整个过程中有害病菌和线虫并没有减少，既损失了一部分的氮肥(氨气和腐胺) ，还影响环境。这种肥料施进土壤，容易造成严重的烧根或引起根腐病。新鲜的鸡粪或猪粪需要和湿透的秸秆等有机物料一起堆闷，经过高温发酵，变成无害的更易被葡萄吸收利用的形态，氮磷钾也更平衡。而且在高温发酵过程中，有害的病菌和线虫被大量杀死，对葡萄更安全 ，让土壤更健康。
经过高温发酵腐熟后的鸡粪或猪粪闻起来没有臭味 ，分布白色的菌丝 ，未腐熟的鸡粪或猪粪看不到菌丝，且闻起来比较臭。建议果农利用发酵剂发酵鸡粪 、猪粪，成本低、效果好。
土壤的酸碱度影响葡萄对矿质元素的吸收，同时与微生物的活性及种群分布密切相关，对葡萄的生长和发育也有很大影响。在酸性条件下，土壤有机质被分解，土壤的缓冲能力降低 ，造成土壤板结，透水透气性变差 ，对作物的生长发育造成严重影响 。酸性土壤滋生真菌 ，使根腐病及根结线虫增加。一般老果园因连续多年施用硫基或氯基肥料，导致土壤酸化 。如果土壤已经酸化 ，就不宜再施用生理酸性肥料 ，应以生理碱性肥料调节，可以单用或与其他肥料搭配施用。
土壤中磷元素过量时，会影响葡萄对锌、铁、硼、锰的吸收。过量的磷元素同时会使离子态的钙、镁被固化，吸收减少。而葡萄对钙 、镁的需要量要远远大于磷的需要量。
果实成熟前期施速效磷钾肥，既能提高果实品质 ，又能加强树体抗病能力。但此时气温高 ，泥土墒情不好 ，施肥后灌水若不及时 ，根系吸收的肥料浓度大，易出现施肥后叶缘枯焦现象，使叶片功能受损，影响光合作用 ，进而影响果实品质和价格，同时叶片抗病性能也下降。若后期多雨，叶片病害发生严重 ，甚至引起叶片早落 。
有些果农认为，施用氮磷钾含量分别是15的肥料，就是平衡施肥。其实 ，这只是一个肥料的平衡配比而已，与科学的平衡施肥一点关系都没有 ，根据作物不同生长期施用不同配比的肥料才是真正的平衡施肥技术。
在葡萄开花前、幼果期 、膨大期及时喷施磷酸二氢钾溶液，使果树母体充足的养分及水分能饱和供应果肉发育及膨大需要。如果进行了秋施肥，花前如果不缺肥尽量不施或者少施氮肥，尤其是巨峰系列品种，以防营养过剩 ，造成落花、落果。花期施肥应以磷肥为主，配合硼 、锌、铁等中微量元素 ，使新梢节间长短适宜。叶片肥大、色绿时应施用适量的氮肥 ，果实着色期以磷钾肥为主，采果后施入适量的氮磷钾复合肥，促使果树体机能早恢复，避免早衰 。
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